Les images que j'ai en tête lorsque je déguste un vin de la Vallée du Rhône, ce sont ces pentes, cette dénivellation qui projettent en mon esprit des vins plus nobles, le travail de l'homme souvent très près de ses vignes. Ce sol qui marque discrètement les vins et laisse les cépages s'exprimer pleinement, sans retenue, une signature qu'aucune autre région n'arrive à produire. Les vins ont la retenue de Bordeaux et la grâce de Bourgogne, leurs laissant ainsi une place de choix parmi les meilleurs vins de France... Qui dit mieux?
Les vins :
Les variétés de cépages sont beaucoup plus nombreux sur la partie méridionale (au sud), que septentrionale (au nord). Les vins issus des meilleurs terroirs ont un énorme potentiel de garde. Les cépages rouges sont la syrah (seul cépage admis et cultivé dans la partie septentrionale), grenache, mourvèdre. Pour les raisins blancs, le viognier, roussanne et marsanne sont les plus utilisés. Les plus connus d'entre eux sont : Châteauneuf-Du-Pape, Saint-Joseph, Hermitage, Côte-Rôtie. Les vins peuvent être blancs, rouges, rosés (Tavel), vin doux naturel (Muscat de Beaumes-De-Venise) ou effervescents (Clairette-de-Die)
Terroirs, faits et particularités :
Les Phocéens sont à l'origine de la culture vinicole au 4ème siècle AVJC. Les religieux sont précurseurs de la hausse des standards qualité au moyen âge. De 1309 à 1417, siège la papauté à Avignon. Le phylloxéra fait aussi des ravages dans la région au 19ème siècle. Pierre Le Roy De Boiseaumarié (plus connu sous le nom de Baron Le Roy) est cofondateur avec Joseph Capus de l'INAO (institut National de l'Origine et de la Qualité) en 1935. Il avait auparavant haussé les standards de la viticulture, de contrôle de qualité et de l'éthique à Châteauneuf-du-Pape, région ou il était vigneron. Les sols sont surtout à base d'alluvions calcaires et siliceuses et de granit. Pour la partie située au sud, un climat méridional (autour de la ville d'Orange) et aussi un climat méditerranéen sont observables. Au nord, on observe un climat dit lyonnais (semi-continental). Les journées d'été sont chaudes, les nuits fraîches et les hivers rigoureux dû à l'influence des montagnes.
À table :
Pour les vins rouges, les viandes de gibier, rôties, braisées, les plats mijotés et les viandes rouges sont à privilégier. Pour les blancs, les poissons grillés ou encore avec une sauce à la crème, vous pouvez (finalement!) accorder les asperges et le viognier (superbe accord). Les mousseux sont assez légers et peuvent être dégustés à l'apéro ou encore avec des grillades de poissons.
Quelques suggestions :
Je me dois de citer une fois de plus les Vins De Vienne, ils possèdent pour la plupart des vins élaborés, un facteur qualité/prix indiscutable. Domaine du Vieil Aven, Tavel : une région incontournable pour ses rosés. De très belle facture, ce vin accompagne à merveille les plats à base de fruits de mer et un vrai régal avec une paella. Domaine de Nalys, offre un châteauneuf-du-pape qui peut être dégusté dès sa mise en marché. Le vin peut aussi vieillir, il est charnu et dense. Jean-Michel Gerin, avec "La Champine" propose un vin issu de syrah qui, au nez s'ouvre sur des notes animales et une fois en bouche, se poursuit sur des arômes de fruits noirs et d'épices. Une belle syrah d'une persistance moyenne mais qui fournit une très belle expression des vins de la région.
Depuis quelques années, je m'intéresse de plus en plus aux vins de la Vallée du Rhône. Je découvre la complexité qui se trouve derrière ses vins à base de cépages identitaires et signataires d'un sceau de très haute qualité. Le grenache et le mourvèdre qui semblent être encore rattachés à leurs terre de provenance, possédant force, structure et cette densité qui forgent les vins. La syrah, avec ses notes animales, épicées, fruits noirs, cette élégance et pourtant cette force qui perdure lors de la dégustation. Le viognier, cépage multi-identitaire, sur des arômes de fruits, porteur de minéralité et cette longueur en bouche unique. Que celui qui a la chance de faire collection de beaux flacons de la région le fasse de suite. L'attente une fois arrivée à terme (dans quelques années d'ici), saura vous démontrer le bon sens que vous avez eu à l'époque.
lundi 18 mars 2013
lundi 11 mars 2013
Les vins du Sud-Ouest
Dès le moyen âge, ses vins ont été apprécié dans toute l'Europe. La région est reconnue, à cette époque et encore aujourd'hui, pour produire les "vins noirs". Ces vins qui réussissent le test de garde en se tenant la tête haute à travers les années. Des cépages autochtones en grand nombre, une diversité de terroirs et de climats, des vignerons qui perpétuent une tradition, loin des modes et de ce qui se passe en dehors de leurs propres terres... de quoi combler l'amateur qui est à la recherche du traditionnel vin français.
Les vins :
Les cépages à la base de ces vins sont pour la plupart autochtones et cette gamme très fournie se complète avec ceux de leurs voisins bordelais (cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, etc). Pour les vins rouges, le courbu noir, dumas, l'auxerrois (côt ou malbec) et le tannat sont majoritaires. Pour les vins blancs, le gros manseng, l'en de l'el, mauzac et petit courbu. Les vins de la région sont rarement imités partout ailleurs en France. Les cépages jouent pour beaucoup et la variété des terroirs font le reste du travail. Les vignerons sont empreints de leurs propre culture vinicole et conservent cette tradition à travers les millésimes. Les vins sont souvent charnus et corsés pour les rouges et les blancs sont en général digestes et frais. La région produit aussi des rosés, vins doux, moelleux et effervescent.
Terroirs, faits et particularités :
Les producteurs de la région ont beaucoup souffert du "blocage" à l'export par les marchands de Bordeaux. Ces derniers écoulaient tout ses vins avant de laisser passer ceux de leurs voisins du Sud-Ouest. Entre-temps, les vins servaient aussi à donner plus de structures aux vins bordelais puisqu'ils étaient ajoutés à ceux-ci. Ces vins noirs possédaient la structure à "fortifier" et aussi à survivre aux longs voyages en mer vers l'Angleterre et autres régions de l'Europe. Le Sud-Ouest possède majoritairement le même climat que Bordeaux, c'est pourquoi les cépages bordelais sont si bien adaptés et font très bonne figure sur le marché. L'influence du climat est en grande majorité océanique. La pluie au printemps, orages et grêle sont à craindre en été, des automnes doux et souvent ensoleillés pour une bonne maturation du raisin. Les sols sont surtout basés sur des terrains sédimentaires. 4 grandes régions divisent le vignoble : Bergerac, Vignobles de la Garonne, Vignobles du Haut-Pays et Vignobles des Pyrénées.
À table :
Pour les vins rouges, le cassoulet est inévitable et c'est le grand classique accord mets/vin. Le confit de canard, les viandes rouges mijotées et les gibiers sont aussi de bons compagnons de table auprès de ces vins très expressifs. Pour les blancs, les poissons grillés, volailles poêlées et à l'apéro puisque ceux-ci possèdent régulièrement une belle acidité et sont légers. Les vins moelleux et doux sont aussi à découvrir pour accompagner foie gras et plats relevés.
Quelques suggestions :
Château Saint Didier-Parnac, donne le ton pour le facteur qualité/prix des vins du Sud-Ouest. Possédant à la fois structure et finesse, un vin qui saura plaire à coup sur. Ce vin m'a longtemps suivi souvent lors de belles soirées dont je garde un excellent souvenir. Causse Marine, offre un vin sur la fraîcheur et possédant une belle acidité. Le vin d'amis par excellence, celui que vous devez servir avec une bouteille en réserve... la première part souvent trop vite. Château du Cèdre, imposant en structure et en goût, il gagnera à attendre en cave avant de passer à table. Pour les amateurs de vins corsés et riches.
Ayant eu pendant de trop longues années l'appui politique et financier de part et d'autre, Bordeaux à longtemps fait ombrage à la région du Sud-Ouest. Difficile de l'ignorer puisque leurs histoires sont étroitement liées. Les vignerons, aujourd'hui, continuent à faire le vin comme ils l'ont appris de leurs prédécesseurs. La vision et l'unité sont difficiles étant donné l'étendue de son terroir et la trop grande variété de cépages plantés au gré et à l'humeur des propriétaires. Pourtant, le potentiel des sols et du climat attendent cette nouvelle génération qui prendront position éventuellement avec comme guide les leçons du passé. Loin de briser les chaînes, ils donneront à cet endroit si particulier et à ses vins la récompense et la gloire qu'ils méritent enfin.
Les vins :
Les cépages à la base de ces vins sont pour la plupart autochtones et cette gamme très fournie se complète avec ceux de leurs voisins bordelais (cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, etc). Pour les vins rouges, le courbu noir, dumas, l'auxerrois (côt ou malbec) et le tannat sont majoritaires. Pour les vins blancs, le gros manseng, l'en de l'el, mauzac et petit courbu. Les vins de la région sont rarement imités partout ailleurs en France. Les cépages jouent pour beaucoup et la variété des terroirs font le reste du travail. Les vignerons sont empreints de leurs propre culture vinicole et conservent cette tradition à travers les millésimes. Les vins sont souvent charnus et corsés pour les rouges et les blancs sont en général digestes et frais. La région produit aussi des rosés, vins doux, moelleux et effervescent.
Terroirs, faits et particularités :
Les producteurs de la région ont beaucoup souffert du "blocage" à l'export par les marchands de Bordeaux. Ces derniers écoulaient tout ses vins avant de laisser passer ceux de leurs voisins du Sud-Ouest. Entre-temps, les vins servaient aussi à donner plus de structures aux vins bordelais puisqu'ils étaient ajoutés à ceux-ci. Ces vins noirs possédaient la structure à "fortifier" et aussi à survivre aux longs voyages en mer vers l'Angleterre et autres régions de l'Europe. Le Sud-Ouest possède majoritairement le même climat que Bordeaux, c'est pourquoi les cépages bordelais sont si bien adaptés et font très bonne figure sur le marché. L'influence du climat est en grande majorité océanique. La pluie au printemps, orages et grêle sont à craindre en été, des automnes doux et souvent ensoleillés pour une bonne maturation du raisin. Les sols sont surtout basés sur des terrains sédimentaires. 4 grandes régions divisent le vignoble : Bergerac, Vignobles de la Garonne, Vignobles du Haut-Pays et Vignobles des Pyrénées.
À table :
Pour les vins rouges, le cassoulet est inévitable et c'est le grand classique accord mets/vin. Le confit de canard, les viandes rouges mijotées et les gibiers sont aussi de bons compagnons de table auprès de ces vins très expressifs. Pour les blancs, les poissons grillés, volailles poêlées et à l'apéro puisque ceux-ci possèdent régulièrement une belle acidité et sont légers. Les vins moelleux et doux sont aussi à découvrir pour accompagner foie gras et plats relevés.
Quelques suggestions :
Château Saint Didier-Parnac, donne le ton pour le facteur qualité/prix des vins du Sud-Ouest. Possédant à la fois structure et finesse, un vin qui saura plaire à coup sur. Ce vin m'a longtemps suivi souvent lors de belles soirées dont je garde un excellent souvenir. Causse Marine, offre un vin sur la fraîcheur et possédant une belle acidité. Le vin d'amis par excellence, celui que vous devez servir avec une bouteille en réserve... la première part souvent trop vite. Château du Cèdre, imposant en structure et en goût, il gagnera à attendre en cave avant de passer à table. Pour les amateurs de vins corsés et riches.
Ayant eu pendant de trop longues années l'appui politique et financier de part et d'autre, Bordeaux à longtemps fait ombrage à la région du Sud-Ouest. Difficile de l'ignorer puisque leurs histoires sont étroitement liées. Les vignerons, aujourd'hui, continuent à faire le vin comme ils l'ont appris de leurs prédécesseurs. La vision et l'unité sont difficiles étant donné l'étendue de son terroir et la trop grande variété de cépages plantés au gré et à l'humeur des propriétaires. Pourtant, le potentiel des sols et du climat attendent cette nouvelle génération qui prendront position éventuellement avec comme guide les leçons du passé. Loin de briser les chaînes, ils donneront à cet endroit si particulier et à ses vins la récompense et la gloire qu'ils méritent enfin.
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