Au tout premier billet, je me demandais la direction que j'allais prendre, si j'allais continuer, combien j'en écrirai encore... Puis, cette idée s'est développée : j'ai décidé de faire un outil pour les amateurs de vins qui voulaient en savoir plus sur le sujet. Je fait des efforts pour que le tout soit facile à comprendre et donc, j'utilise un vocabulaire simple. Pour être franc, jamais je n'aurai cru aimer écrire autant. Beaucoup de gens font une lecture constante de ces billets et honnêtement , ça me satisfait grandement!
Les prochains billets auront donc comme sujet l'Italie, l'Espagne, Autralie, Nouvelle-Zélande, les États-Unis, le Canada et plein d'autres régions viticoles de la planète vin. Je continuerai de faire des portraits simples de ces régions et je souhaite que ceci vous permettra de faire quelques découvertes au fil du temps.
La formule restera sûrement la même avec une description des vins de la région, des faits et des éclaircissements sur les terroirs, des suggestions et quelques accords mets/vins. Par la suite j'aimerai ajouter à ces billets didactiques, certaines dégustations que je ferai au cours des prochaines semaines dans certaines succursales de la SAQ.
Ce blogue est avant tout un moyen de garder la touche sur les études que j'ai fait sur le sujet. Ça me permet de garder la forme et de continuer à en apprendre en faisant des lectures nouvelles sur des régions qui continuent à évoluer.
Ce billet est tout simplement une forme de remerciement, une ouverture aussi à commenter mes billets, poser des questions, ou partager les billets que vous préférez. J'ai aussi une page facebook (Steve Langelier Conseiller en Vins) que vous pouvez consultez.
D'ici là, je vous remercie encore une fois, bonne lecture et à très bientôt!
Steve
lundi 6 mai 2013
lundi 29 avril 2013
Vins du Languedoc-Roussillon
L'un procure plaisir avec ses rouges, blancs et rosés et l'autre avec ses vins doux naturels. Impossible de demander plus complet comme région viticole! Les terrains sur lesquels sont plantés la vigne sont toujours à des prix attrayants pour les vignerons et de plus, de très grande qualité. C'est pourquoi elle attire beaucoup de ces vignerons qui veulent enfin posséder leurs propres terres... et ces derniers sont à surveiller tout comme ceux qui sont des valeurs sures depuis très longtemps. À vous de rechercher les meilleurs d'entre eux, et n'oubliez pas par la suite de gardez un oeil sur les nouveaux arrivages.
Les vins :
Le Languedoc produit des vins rouges (en plus grande quantité), blancs, effervescents et rosés. Le Roussillon tant qu'à lui, propose surtout des vins doux naturels. Dans les deux régions, les vins sont souvent au dessus des attentes et méritent pleinement notre attention. Vous pouvez commencer à vous intéresser (pour les rouges) aux appellations suivantes : La Clape et Pic Saint-Loup ; ce sont des vins de bonne bonne consistance et de longue garde. Pour le Roussillon, pensez Banyuls et Maury. Pour la production de vins rouges, les cépages sont surtout le carrignan, le grenache, la syrah et le mourvèdre. Pour l'élaboration des blancs, le grenache blanc, le maccabeu et le bourboulenc sont surtout utilisés.
Terroirs, faits et particularités :
Les vignes sont tout d'abord plantées par les grecs au cinquième siècle av J.C. Ce sont les romains qui continuent la viticulture et par la suite les religieux. L'ordre religieux fait inventaire des meilleurs vignobles puisque la surproduction est déjà monnaie courante à l'époque. L'arrivée du chemin de fer et l'ouverture du canal du midi demanderont bien plus tard, que cette production de masse continue pendant de nombreuses années. Ceci à eu effet très négatif sur l'image des vins produits par ces vignerons qui désiraient fournir à la demande des consommateurs. La région qui aurait vu naître le plus vieux mousseux du monde devra travailler très fort pour prouver aux consommateurs qu'elle possède tout ce qu'il faut pour la confection de grands vins. À partir des années 30 des AOC sont mises en place et à partir des années 70 un réel tournant vers la qualité s'étend à la grandeur des vignobles. Le Languedoc retient beaucoup de nouveaux vignerons puisque les terres sont souvent plus abordables que d'autres régions en France. Il existe d'ailleurs de très beaux terroirs ou une viticulture de grande qualité peut être pratiquée.
À table :
Le Languedoc-Roussillon est la plus grande région productrice de vins de toute la France. C'est d'ailleurs pourquoi sa gamme est si large et complète. Pour les vins rouges vous pouvez expérimenter avec les viandes braisées, le cassoulet. Je garde bon souvenir d'un repas agrémenté de pâté à la viande en accord avec l'un de ceux-ci. Pour les blancs, vous serez comblé avec un poisson grillé, en sauce ou encore un plateau de fruits de mer. Enfin, un vin doux naturel accompagne parfaitement un chocolat, un dessert avec des noix ou encore (mon préféré) en digestif tout simplement.
Quelques suggestions :
M.Chapoutier, Les Vignes de Bila-Haut, vin de bonne consistance et surtout un très bon rapport qualité/prix. Vous saurez l'appréciez avec des viandes gibier ou encore avec du canard braisé. Vin de BBQ par excellence, le Clos des Fées, les Sorcières saura satisfaire les plus difficiles d'entre vous. Sur des notes de fruits confiturés et sans jamais tomber dans la lourdeur, servez le légèrement refroidi (20 minutes au frigo avant le service) avec vos meilleures viandes qui sortent à l'instant du grill, comme une bavette de boeuf par exemple. Mas Amiel est un vin doux naturel que je vous conseille fortement. Très belle consistance et un équilibre nez/bouche à la hauteur de toutes vos attentes. Ce vin peut très bien se déguster seul ou encore avec un fondant au chocolat.
À qui veut surprendre, gagne à connaître ses vins. Ses vignes baignées au soleil, bercées au vent, nourries d'arômes de part et d'autre par la végétation environnante... comment encore refuser ce que peut offrir le Langudoc-Roussillon? La SAQ et les maisons d'importation privée vous proposent une gamme plus que complète de vins provenant de cette région. Il est certes peu facile de passer au travers cette variété tellement le choix est vaste. Il est conseillé tout de même de déguster quelques bouteilles pour voir vraiment ce qui se trouve dans le ventre de ces vins. Soyez avertis, bien des surprises vous attendent... et des belles!
Les vins :
Le Languedoc produit des vins rouges (en plus grande quantité), blancs, effervescents et rosés. Le Roussillon tant qu'à lui, propose surtout des vins doux naturels. Dans les deux régions, les vins sont souvent au dessus des attentes et méritent pleinement notre attention. Vous pouvez commencer à vous intéresser (pour les rouges) aux appellations suivantes : La Clape et Pic Saint-Loup ; ce sont des vins de bonne bonne consistance et de longue garde. Pour le Roussillon, pensez Banyuls et Maury. Pour la production de vins rouges, les cépages sont surtout le carrignan, le grenache, la syrah et le mourvèdre. Pour l'élaboration des blancs, le grenache blanc, le maccabeu et le bourboulenc sont surtout utilisés.
Terroirs, faits et particularités :
Les vignes sont tout d'abord plantées par les grecs au cinquième siècle av J.C. Ce sont les romains qui continuent la viticulture et par la suite les religieux. L'ordre religieux fait inventaire des meilleurs vignobles puisque la surproduction est déjà monnaie courante à l'époque. L'arrivée du chemin de fer et l'ouverture du canal du midi demanderont bien plus tard, que cette production de masse continue pendant de nombreuses années. Ceci à eu effet très négatif sur l'image des vins produits par ces vignerons qui désiraient fournir à la demande des consommateurs. La région qui aurait vu naître le plus vieux mousseux du monde devra travailler très fort pour prouver aux consommateurs qu'elle possède tout ce qu'il faut pour la confection de grands vins. À partir des années 30 des AOC sont mises en place et à partir des années 70 un réel tournant vers la qualité s'étend à la grandeur des vignobles. Le Languedoc retient beaucoup de nouveaux vignerons puisque les terres sont souvent plus abordables que d'autres régions en France. Il existe d'ailleurs de très beaux terroirs ou une viticulture de grande qualité peut être pratiquée.
À table :
Le Languedoc-Roussillon est la plus grande région productrice de vins de toute la France. C'est d'ailleurs pourquoi sa gamme est si large et complète. Pour les vins rouges vous pouvez expérimenter avec les viandes braisées, le cassoulet. Je garde bon souvenir d'un repas agrémenté de pâté à la viande en accord avec l'un de ceux-ci. Pour les blancs, vous serez comblé avec un poisson grillé, en sauce ou encore un plateau de fruits de mer. Enfin, un vin doux naturel accompagne parfaitement un chocolat, un dessert avec des noix ou encore (mon préféré) en digestif tout simplement.
Quelques suggestions :
M.Chapoutier, Les Vignes de Bila-Haut, vin de bonne consistance et surtout un très bon rapport qualité/prix. Vous saurez l'appréciez avec des viandes gibier ou encore avec du canard braisé. Vin de BBQ par excellence, le Clos des Fées, les Sorcières saura satisfaire les plus difficiles d'entre vous. Sur des notes de fruits confiturés et sans jamais tomber dans la lourdeur, servez le légèrement refroidi (20 minutes au frigo avant le service) avec vos meilleures viandes qui sortent à l'instant du grill, comme une bavette de boeuf par exemple. Mas Amiel est un vin doux naturel que je vous conseille fortement. Très belle consistance et un équilibre nez/bouche à la hauteur de toutes vos attentes. Ce vin peut très bien se déguster seul ou encore avec un fondant au chocolat.
À qui veut surprendre, gagne à connaître ses vins. Ses vignes baignées au soleil, bercées au vent, nourries d'arômes de part et d'autre par la végétation environnante... comment encore refuser ce que peut offrir le Langudoc-Roussillon? La SAQ et les maisons d'importation privée vous proposent une gamme plus que complète de vins provenant de cette région. Il est certes peu facile de passer au travers cette variété tellement le choix est vaste. Il est conseillé tout de même de déguster quelques bouteilles pour voir vraiment ce qui se trouve dans le ventre de ces vins. Soyez avertis, bien des surprises vous attendent... et des belles!
lundi 22 avril 2013
Vins de Corse
Les vins de Corse ont plus d'une chose en commun. Outre la qualité, les facteurs climatiques, la diversité de ses sols et la quantité croissante de vignerons plus que talentueux, cette région française offre l'unicité. Les cépages indigènes dont les vins sont constitués sont à couper le souffle.. si vous réussissez à mettre la main dessus!
Les vins :
Les rouges sont produits en plus grande quantité, suivis des rosés et des blancs. De plus en plus de blancs sont exportés puisque la demande est sans cesse croissante. Les vins rouges sont à base de nielluccio et de sciaccarllo. Les cépages blancs sont le vermentino et le muscat (utilisé surtout pour la conception de vin doux naturel, le muscat de Cap Corse). Les vins rouges peuvent être de bonne garde et les blancs sont très complexes, uniques et hors du commun à cause des cépages utilisés pour son élaboration. Ils sont surtout très particuliers face à ce que la France propose sur le marché présentement.
Terroirs, faits et particularités :
Avant que les romains prennent le contrôle de la viticulture, ce seraient les grecs qui auraient importé la vigne il y à de ça tout près de 2500 ans. Les Génois prennent possession de l'île et par la suite et s'assurent que chaque famille possède son propre vignoble. En 1768, la Corse devient française et la plantation de la vigne continue sa croissance. Si bien qu'en 1850, près de 75% de la population vit de la production du vin. Le phylloxéra fait par la suite des ravages, la première guerre mondiale décime la population masculine. La vigne est replantée vers 1960 et plusieurs rapatriés de l'Afrique du Nord prennent place pour y travailler. Cette période est marquée par la surproduction et la trop grande superficie de vigne sur l'île. Les AOC mises en place et l'arrachage de beaucoup de vignes, seront gages de qualité versus quantité. Les vins y gagnent en richesse et le marché de l'exportation redore son blason auprès des consommateurs. La Corse est baignée par le soleil et son climat méditerranéen en fait la région la plus sèche de toutes les appellations françaises. La chaîne montagneuse et la mer jouent aussi un rôle important de régulation du climat. Les sols sont majoritairement constitués de schistes à l'est et de granit à l'ouest et au sud.
À table :
Les rouges sont appréciés en jeunesse et peuvent tout de même appréciés après une attente de 3 à 5 ans, voire plus. Ils sont surtout sur le fruit et possèdent une belle tenue en bouche. Ils accompagnent bien de pizza, terrine de gibier, jambon ou encore de saucissons. Les vins blancs accompagnent très bien les fromages de chèvre, bouillabaisse ou encore des plats à base de poissons avec une sauce crémeuse.
Je vous invite à retrouver quelques suggestions sur une autre page de mon blogue intitulée "La France et ses vins", puisque la gamme de vins disponibles est très minime à la SAQ.
Les maisons d'importation privée au Québec serviront encore une fois de défricheurs pour la SAQ et nous faire découvrir les meilleurs vins de la région. Au moment d'écrire ses lignes, 14 vins sont disponibles sur le site de la SAQ... 14 sur plus de 12 000 produits! Les québécois sont en plus d'être les plus grands consommateurs de vins au Canada, les plus aptes à vouloir découvrir autre chose de ce qui est déjà proposé par les grandes maisons vinicoles de ce monde. Ils recherchent ses vins qui les font frémir, ceux qui laissent les plus beaux souvenirs de dégustation. Je suis donc certain que l'interprofession des vins de Corse à tout à gagner de nous payer une petite visite sous peu.
Les vins :
Les rouges sont produits en plus grande quantité, suivis des rosés et des blancs. De plus en plus de blancs sont exportés puisque la demande est sans cesse croissante. Les vins rouges sont à base de nielluccio et de sciaccarllo. Les cépages blancs sont le vermentino et le muscat (utilisé surtout pour la conception de vin doux naturel, le muscat de Cap Corse). Les vins rouges peuvent être de bonne garde et les blancs sont très complexes, uniques et hors du commun à cause des cépages utilisés pour son élaboration. Ils sont surtout très particuliers face à ce que la France propose sur le marché présentement.
Terroirs, faits et particularités :
Avant que les romains prennent le contrôle de la viticulture, ce seraient les grecs qui auraient importé la vigne il y à de ça tout près de 2500 ans. Les Génois prennent possession de l'île et par la suite et s'assurent que chaque famille possède son propre vignoble. En 1768, la Corse devient française et la plantation de la vigne continue sa croissance. Si bien qu'en 1850, près de 75% de la population vit de la production du vin. Le phylloxéra fait par la suite des ravages, la première guerre mondiale décime la population masculine. La vigne est replantée vers 1960 et plusieurs rapatriés de l'Afrique du Nord prennent place pour y travailler. Cette période est marquée par la surproduction et la trop grande superficie de vigne sur l'île. Les AOC mises en place et l'arrachage de beaucoup de vignes, seront gages de qualité versus quantité. Les vins y gagnent en richesse et le marché de l'exportation redore son blason auprès des consommateurs. La Corse est baignée par le soleil et son climat méditerranéen en fait la région la plus sèche de toutes les appellations françaises. La chaîne montagneuse et la mer jouent aussi un rôle important de régulation du climat. Les sols sont majoritairement constitués de schistes à l'est et de granit à l'ouest et au sud.
À table :
Les rouges sont appréciés en jeunesse et peuvent tout de même appréciés après une attente de 3 à 5 ans, voire plus. Ils sont surtout sur le fruit et possèdent une belle tenue en bouche. Ils accompagnent bien de pizza, terrine de gibier, jambon ou encore de saucissons. Les vins blancs accompagnent très bien les fromages de chèvre, bouillabaisse ou encore des plats à base de poissons avec une sauce crémeuse.
Je vous invite à retrouver quelques suggestions sur une autre page de mon blogue intitulée "La France et ses vins", puisque la gamme de vins disponibles est très minime à la SAQ.
Les maisons d'importation privée au Québec serviront encore une fois de défricheurs pour la SAQ et nous faire découvrir les meilleurs vins de la région. Au moment d'écrire ses lignes, 14 vins sont disponibles sur le site de la SAQ... 14 sur plus de 12 000 produits! Les québécois sont en plus d'être les plus grands consommateurs de vins au Canada, les plus aptes à vouloir découvrir autre chose de ce qui est déjà proposé par les grandes maisons vinicoles de ce monde. Ils recherchent ses vins qui les font frémir, ceux qui laissent les plus beaux souvenirs de dégustation. Je suis donc certain que l'interprofession des vins de Corse à tout à gagner de nous payer une petite visite sous peu.
mardi 9 avril 2013
Vins de Provence
Qu'est ce qui fait que les vins de Provence soient plus aboutis que d'autres? Le soleil qui plombe les vignes pendant tout l'été et même plus, le vent qui régule le taux d'humidité et tous les autres facteurs qui font en sorte que ces vins seront les meilleurs amis autour de la table en été et vous réchaufferont avec les plats mijotés l'hiver. Des vins prêts à boire et fait à noter : la région est la productrice des meilleurs rosés au monde!
Les vins :
Le soleil fait en sorte que les vins auront beaucoup de corps et un taux d'acidité assez bas dans la plupart des cas. Les rosés sont très riches en saveurs et peuvent certainement accompagner lors du repas. Les rouges sont corsés mais sans lourdeur puisque le fruit (assez mur) demeure présent. Les blancs sont eux aussi charnus et possèdent beaucoup de structure. Les cépages noirs sont : syrah, grenache et mourvèdre. En blanc, le rolle, clairette et l'ugni blanc.
Terroirs, faits et particularités :
Les phéniciens sont les premiers à développer la vigne, les romains suivent et enfin les religieux travaillent plus précisément celle-ci. Le phylloxéra frappe très fort dans la région et détruit presqu'entièrement toutes les vignes. Il faudra attendre jusqu'au XXème siècle pour que la vigne reprend lentement sa place d'origine. De nos jours, c'est le développement urbain qui menace la culture vinicole puisque le prix des terrains vaut son pesant d'or. Les sols sont surtout composés de calcaires et plus au sud, la vigne prend racine sur le massif cristallin. Les étés sont très chauds, le climat est de type méditéranéen.
À table :
Les vins blancs accompagnent à merveille les plats de fruits de mer, comme par exemple la bouillabaisse ou encore pâtés de poissons. Les rosés sauront faire honneur à une paella, risotto aux crevettes et poissons grillés en général. Les rouges se laissent prendre aisément avec des plats comme l'agneau, des viandes rouges braisées avec des herbes fraîches, canard.
Quelques suggestions :
Domaine du Gros Noré, sur l'appellation Bandol produit un vin d'une richesse inégalée. Celui-ci possède une structure digne de tenir la route et vous laisser un souvenir agréable par sa majestueuse présence et longueur en bouche. Si vous ne possédez pas de carafe ou décanteur, ouvrez la bouteille le matin voire la veille. Voilà un vin que j'achète à chaque fois que je le vois en tablette. La gamme du domaine ne cesse de croître et ce, à mon grand plaisir. Le Nowat (vous lirez l'étiquette, ça vaut le coup) est tout simplement le rouge de copains par excellence. L'agneau l'accompagnera à merveille hiver comme été.
Ce vin qui rafraîchit en été et qui réchauffe l'hiver venu. Ce compagnon de table qui prend place lors des discussions enjouées et la bonne humeur. Les vignes connaissent des éléments plus que présents. Il est donc tout à fait normal que ces vins soient si concentrés, uniques et riches en goût. Il est à souhaiter que ces vins - dans un avenir rapproché- gagnent en popularité avec notre monopole d'état, pour que nous puissions enfin découvrir ce que la région à de mieux à nous offrir : Ces vins!
Les vins :
Le soleil fait en sorte que les vins auront beaucoup de corps et un taux d'acidité assez bas dans la plupart des cas. Les rosés sont très riches en saveurs et peuvent certainement accompagner lors du repas. Les rouges sont corsés mais sans lourdeur puisque le fruit (assez mur) demeure présent. Les blancs sont eux aussi charnus et possèdent beaucoup de structure. Les cépages noirs sont : syrah, grenache et mourvèdre. En blanc, le rolle, clairette et l'ugni blanc.
Terroirs, faits et particularités :
Les phéniciens sont les premiers à développer la vigne, les romains suivent et enfin les religieux travaillent plus précisément celle-ci. Le phylloxéra frappe très fort dans la région et détruit presqu'entièrement toutes les vignes. Il faudra attendre jusqu'au XXème siècle pour que la vigne reprend lentement sa place d'origine. De nos jours, c'est le développement urbain qui menace la culture vinicole puisque le prix des terrains vaut son pesant d'or. Les sols sont surtout composés de calcaires et plus au sud, la vigne prend racine sur le massif cristallin. Les étés sont très chauds, le climat est de type méditéranéen.
À table :
Les vins blancs accompagnent à merveille les plats de fruits de mer, comme par exemple la bouillabaisse ou encore pâtés de poissons. Les rosés sauront faire honneur à une paella, risotto aux crevettes et poissons grillés en général. Les rouges se laissent prendre aisément avec des plats comme l'agneau, des viandes rouges braisées avec des herbes fraîches, canard.
Quelques suggestions :
Domaine du Gros Noré, sur l'appellation Bandol produit un vin d'une richesse inégalée. Celui-ci possède une structure digne de tenir la route et vous laisser un souvenir agréable par sa majestueuse présence et longueur en bouche. Si vous ne possédez pas de carafe ou décanteur, ouvrez la bouteille le matin voire la veille. Voilà un vin que j'achète à chaque fois que je le vois en tablette. La gamme du domaine ne cesse de croître et ce, à mon grand plaisir. Le Nowat (vous lirez l'étiquette, ça vaut le coup) est tout simplement le rouge de copains par excellence. L'agneau l'accompagnera à merveille hiver comme été.
Ce vin qui rafraîchit en été et qui réchauffe l'hiver venu. Ce compagnon de table qui prend place lors des discussions enjouées et la bonne humeur. Les vignes connaissent des éléments plus que présents. Il est donc tout à fait normal que ces vins soient si concentrés, uniques et riches en goût. Il est à souhaiter que ces vins - dans un avenir rapproché- gagnent en popularité avec notre monopole d'état, pour que nous puissions enfin découvrir ce que la région à de mieux à nous offrir : Ces vins!
lundi 18 mars 2013
Les vins de la Vallée du Rhône
Les images que j'ai en tête lorsque je déguste un vin de la Vallée du Rhône, ce sont ces pentes, cette dénivellation qui projettent en mon esprit des vins plus nobles, le travail de l'homme souvent très près de ses vignes. Ce sol qui marque discrètement les vins et laisse les cépages s'exprimer pleinement, sans retenue, une signature qu'aucune autre région n'arrive à produire. Les vins ont la retenue de Bordeaux et la grâce de Bourgogne, leurs laissant ainsi une place de choix parmi les meilleurs vins de France... Qui dit mieux?
Les vins :
Les variétés de cépages sont beaucoup plus nombreux sur la partie méridionale (au sud), que septentrionale (au nord). Les vins issus des meilleurs terroirs ont un énorme potentiel de garde. Les cépages rouges sont la syrah (seul cépage admis et cultivé dans la partie septentrionale), grenache, mourvèdre. Pour les raisins blancs, le viognier, roussanne et marsanne sont les plus utilisés. Les plus connus d'entre eux sont : Châteauneuf-Du-Pape, Saint-Joseph, Hermitage, Côte-Rôtie. Les vins peuvent être blancs, rouges, rosés (Tavel), vin doux naturel (Muscat de Beaumes-De-Venise) ou effervescents (Clairette-de-Die)
Terroirs, faits et particularités :
Les Phocéens sont à l'origine de la culture vinicole au 4ème siècle AVJC. Les religieux sont précurseurs de la hausse des standards qualité au moyen âge. De 1309 à 1417, siège la papauté à Avignon. Le phylloxéra fait aussi des ravages dans la région au 19ème siècle. Pierre Le Roy De Boiseaumarié (plus connu sous le nom de Baron Le Roy) est cofondateur avec Joseph Capus de l'INAO (institut National de l'Origine et de la Qualité) en 1935. Il avait auparavant haussé les standards de la viticulture, de contrôle de qualité et de l'éthique à Châteauneuf-du-Pape, région ou il était vigneron. Les sols sont surtout à base d'alluvions calcaires et siliceuses et de granit. Pour la partie située au sud, un climat méridional (autour de la ville d'Orange) et aussi un climat méditerranéen sont observables. Au nord, on observe un climat dit lyonnais (semi-continental). Les journées d'été sont chaudes, les nuits fraîches et les hivers rigoureux dû à l'influence des montagnes.
À table :
Pour les vins rouges, les viandes de gibier, rôties, braisées, les plats mijotés et les viandes rouges sont à privilégier. Pour les blancs, les poissons grillés ou encore avec une sauce à la crème, vous pouvez (finalement!) accorder les asperges et le viognier (superbe accord). Les mousseux sont assez légers et peuvent être dégustés à l'apéro ou encore avec des grillades de poissons.
Quelques suggestions :
Je me dois de citer une fois de plus les Vins De Vienne, ils possèdent pour la plupart des vins élaborés, un facteur qualité/prix indiscutable. Domaine du Vieil Aven, Tavel : une région incontournable pour ses rosés. De très belle facture, ce vin accompagne à merveille les plats à base de fruits de mer et un vrai régal avec une paella. Domaine de Nalys, offre un châteauneuf-du-pape qui peut être dégusté dès sa mise en marché. Le vin peut aussi vieillir, il est charnu et dense. Jean-Michel Gerin, avec "La Champine" propose un vin issu de syrah qui, au nez s'ouvre sur des notes animales et une fois en bouche, se poursuit sur des arômes de fruits noirs et d'épices. Une belle syrah d'une persistance moyenne mais qui fournit une très belle expression des vins de la région.
Depuis quelques années, je m'intéresse de plus en plus aux vins de la Vallée du Rhône. Je découvre la complexité qui se trouve derrière ses vins à base de cépages identitaires et signataires d'un sceau de très haute qualité. Le grenache et le mourvèdre qui semblent être encore rattachés à leurs terre de provenance, possédant force, structure et cette densité qui forgent les vins. La syrah, avec ses notes animales, épicées, fruits noirs, cette élégance et pourtant cette force qui perdure lors de la dégustation. Le viognier, cépage multi-identitaire, sur des arômes de fruits, porteur de minéralité et cette longueur en bouche unique. Que celui qui a la chance de faire collection de beaux flacons de la région le fasse de suite. L'attente une fois arrivée à terme (dans quelques années d'ici), saura vous démontrer le bon sens que vous avez eu à l'époque.
Les vins :
Les variétés de cépages sont beaucoup plus nombreux sur la partie méridionale (au sud), que septentrionale (au nord). Les vins issus des meilleurs terroirs ont un énorme potentiel de garde. Les cépages rouges sont la syrah (seul cépage admis et cultivé dans la partie septentrionale), grenache, mourvèdre. Pour les raisins blancs, le viognier, roussanne et marsanne sont les plus utilisés. Les plus connus d'entre eux sont : Châteauneuf-Du-Pape, Saint-Joseph, Hermitage, Côte-Rôtie. Les vins peuvent être blancs, rouges, rosés (Tavel), vin doux naturel (Muscat de Beaumes-De-Venise) ou effervescents (Clairette-de-Die)
Terroirs, faits et particularités :
Les Phocéens sont à l'origine de la culture vinicole au 4ème siècle AVJC. Les religieux sont précurseurs de la hausse des standards qualité au moyen âge. De 1309 à 1417, siège la papauté à Avignon. Le phylloxéra fait aussi des ravages dans la région au 19ème siècle. Pierre Le Roy De Boiseaumarié (plus connu sous le nom de Baron Le Roy) est cofondateur avec Joseph Capus de l'INAO (institut National de l'Origine et de la Qualité) en 1935. Il avait auparavant haussé les standards de la viticulture, de contrôle de qualité et de l'éthique à Châteauneuf-du-Pape, région ou il était vigneron. Les sols sont surtout à base d'alluvions calcaires et siliceuses et de granit. Pour la partie située au sud, un climat méridional (autour de la ville d'Orange) et aussi un climat méditerranéen sont observables. Au nord, on observe un climat dit lyonnais (semi-continental). Les journées d'été sont chaudes, les nuits fraîches et les hivers rigoureux dû à l'influence des montagnes.
À table :
Pour les vins rouges, les viandes de gibier, rôties, braisées, les plats mijotés et les viandes rouges sont à privilégier. Pour les blancs, les poissons grillés ou encore avec une sauce à la crème, vous pouvez (finalement!) accorder les asperges et le viognier (superbe accord). Les mousseux sont assez légers et peuvent être dégustés à l'apéro ou encore avec des grillades de poissons.
Quelques suggestions :
Je me dois de citer une fois de plus les Vins De Vienne, ils possèdent pour la plupart des vins élaborés, un facteur qualité/prix indiscutable. Domaine du Vieil Aven, Tavel : une région incontournable pour ses rosés. De très belle facture, ce vin accompagne à merveille les plats à base de fruits de mer et un vrai régal avec une paella. Domaine de Nalys, offre un châteauneuf-du-pape qui peut être dégusté dès sa mise en marché. Le vin peut aussi vieillir, il est charnu et dense. Jean-Michel Gerin, avec "La Champine" propose un vin issu de syrah qui, au nez s'ouvre sur des notes animales et une fois en bouche, se poursuit sur des arômes de fruits noirs et d'épices. Une belle syrah d'une persistance moyenne mais qui fournit une très belle expression des vins de la région.
Depuis quelques années, je m'intéresse de plus en plus aux vins de la Vallée du Rhône. Je découvre la complexité qui se trouve derrière ses vins à base de cépages identitaires et signataires d'un sceau de très haute qualité. Le grenache et le mourvèdre qui semblent être encore rattachés à leurs terre de provenance, possédant force, structure et cette densité qui forgent les vins. La syrah, avec ses notes animales, épicées, fruits noirs, cette élégance et pourtant cette force qui perdure lors de la dégustation. Le viognier, cépage multi-identitaire, sur des arômes de fruits, porteur de minéralité et cette longueur en bouche unique. Que celui qui a la chance de faire collection de beaux flacons de la région le fasse de suite. L'attente une fois arrivée à terme (dans quelques années d'ici), saura vous démontrer le bon sens que vous avez eu à l'époque.
lundi 11 mars 2013
Les vins du Sud-Ouest
Dès le moyen âge, ses vins ont été apprécié dans toute l'Europe. La région est reconnue, à cette époque et encore aujourd'hui, pour produire les "vins noirs". Ces vins qui réussissent le test de garde en se tenant la tête haute à travers les années. Des cépages autochtones en grand nombre, une diversité de terroirs et de climats, des vignerons qui perpétuent une tradition, loin des modes et de ce qui se passe en dehors de leurs propres terres... de quoi combler l'amateur qui est à la recherche du traditionnel vin français.
Les vins :
Les cépages à la base de ces vins sont pour la plupart autochtones et cette gamme très fournie se complète avec ceux de leurs voisins bordelais (cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, etc). Pour les vins rouges, le courbu noir, dumas, l'auxerrois (côt ou malbec) et le tannat sont majoritaires. Pour les vins blancs, le gros manseng, l'en de l'el, mauzac et petit courbu. Les vins de la région sont rarement imités partout ailleurs en France. Les cépages jouent pour beaucoup et la variété des terroirs font le reste du travail. Les vignerons sont empreints de leurs propre culture vinicole et conservent cette tradition à travers les millésimes. Les vins sont souvent charnus et corsés pour les rouges et les blancs sont en général digestes et frais. La région produit aussi des rosés, vins doux, moelleux et effervescent.
Terroirs, faits et particularités :
Les producteurs de la région ont beaucoup souffert du "blocage" à l'export par les marchands de Bordeaux. Ces derniers écoulaient tout ses vins avant de laisser passer ceux de leurs voisins du Sud-Ouest. Entre-temps, les vins servaient aussi à donner plus de structures aux vins bordelais puisqu'ils étaient ajoutés à ceux-ci. Ces vins noirs possédaient la structure à "fortifier" et aussi à survivre aux longs voyages en mer vers l'Angleterre et autres régions de l'Europe. Le Sud-Ouest possède majoritairement le même climat que Bordeaux, c'est pourquoi les cépages bordelais sont si bien adaptés et font très bonne figure sur le marché. L'influence du climat est en grande majorité océanique. La pluie au printemps, orages et grêle sont à craindre en été, des automnes doux et souvent ensoleillés pour une bonne maturation du raisin. Les sols sont surtout basés sur des terrains sédimentaires. 4 grandes régions divisent le vignoble : Bergerac, Vignobles de la Garonne, Vignobles du Haut-Pays et Vignobles des Pyrénées.
À table :
Pour les vins rouges, le cassoulet est inévitable et c'est le grand classique accord mets/vin. Le confit de canard, les viandes rouges mijotées et les gibiers sont aussi de bons compagnons de table auprès de ces vins très expressifs. Pour les blancs, les poissons grillés, volailles poêlées et à l'apéro puisque ceux-ci possèdent régulièrement une belle acidité et sont légers. Les vins moelleux et doux sont aussi à découvrir pour accompagner foie gras et plats relevés.
Quelques suggestions :
Château Saint Didier-Parnac, donne le ton pour le facteur qualité/prix des vins du Sud-Ouest. Possédant à la fois structure et finesse, un vin qui saura plaire à coup sur. Ce vin m'a longtemps suivi souvent lors de belles soirées dont je garde un excellent souvenir. Causse Marine, offre un vin sur la fraîcheur et possédant une belle acidité. Le vin d'amis par excellence, celui que vous devez servir avec une bouteille en réserve... la première part souvent trop vite. Château du Cèdre, imposant en structure et en goût, il gagnera à attendre en cave avant de passer à table. Pour les amateurs de vins corsés et riches.
Ayant eu pendant de trop longues années l'appui politique et financier de part et d'autre, Bordeaux à longtemps fait ombrage à la région du Sud-Ouest. Difficile de l'ignorer puisque leurs histoires sont étroitement liées. Les vignerons, aujourd'hui, continuent à faire le vin comme ils l'ont appris de leurs prédécesseurs. La vision et l'unité sont difficiles étant donné l'étendue de son terroir et la trop grande variété de cépages plantés au gré et à l'humeur des propriétaires. Pourtant, le potentiel des sols et du climat attendent cette nouvelle génération qui prendront position éventuellement avec comme guide les leçons du passé. Loin de briser les chaînes, ils donneront à cet endroit si particulier et à ses vins la récompense et la gloire qu'ils méritent enfin.
Les vins :
Les cépages à la base de ces vins sont pour la plupart autochtones et cette gamme très fournie se complète avec ceux de leurs voisins bordelais (cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, etc). Pour les vins rouges, le courbu noir, dumas, l'auxerrois (côt ou malbec) et le tannat sont majoritaires. Pour les vins blancs, le gros manseng, l'en de l'el, mauzac et petit courbu. Les vins de la région sont rarement imités partout ailleurs en France. Les cépages jouent pour beaucoup et la variété des terroirs font le reste du travail. Les vignerons sont empreints de leurs propre culture vinicole et conservent cette tradition à travers les millésimes. Les vins sont souvent charnus et corsés pour les rouges et les blancs sont en général digestes et frais. La région produit aussi des rosés, vins doux, moelleux et effervescent.
Terroirs, faits et particularités :
Les producteurs de la région ont beaucoup souffert du "blocage" à l'export par les marchands de Bordeaux. Ces derniers écoulaient tout ses vins avant de laisser passer ceux de leurs voisins du Sud-Ouest. Entre-temps, les vins servaient aussi à donner plus de structures aux vins bordelais puisqu'ils étaient ajoutés à ceux-ci. Ces vins noirs possédaient la structure à "fortifier" et aussi à survivre aux longs voyages en mer vers l'Angleterre et autres régions de l'Europe. Le Sud-Ouest possède majoritairement le même climat que Bordeaux, c'est pourquoi les cépages bordelais sont si bien adaptés et font très bonne figure sur le marché. L'influence du climat est en grande majorité océanique. La pluie au printemps, orages et grêle sont à craindre en été, des automnes doux et souvent ensoleillés pour une bonne maturation du raisin. Les sols sont surtout basés sur des terrains sédimentaires. 4 grandes régions divisent le vignoble : Bergerac, Vignobles de la Garonne, Vignobles du Haut-Pays et Vignobles des Pyrénées.
À table :
Pour les vins rouges, le cassoulet est inévitable et c'est le grand classique accord mets/vin. Le confit de canard, les viandes rouges mijotées et les gibiers sont aussi de bons compagnons de table auprès de ces vins très expressifs. Pour les blancs, les poissons grillés, volailles poêlées et à l'apéro puisque ceux-ci possèdent régulièrement une belle acidité et sont légers. Les vins moelleux et doux sont aussi à découvrir pour accompagner foie gras et plats relevés.
Quelques suggestions :
Château Saint Didier-Parnac, donne le ton pour le facteur qualité/prix des vins du Sud-Ouest. Possédant à la fois structure et finesse, un vin qui saura plaire à coup sur. Ce vin m'a longtemps suivi souvent lors de belles soirées dont je garde un excellent souvenir. Causse Marine, offre un vin sur la fraîcheur et possédant une belle acidité. Le vin d'amis par excellence, celui que vous devez servir avec une bouteille en réserve... la première part souvent trop vite. Château du Cèdre, imposant en structure et en goût, il gagnera à attendre en cave avant de passer à table. Pour les amateurs de vins corsés et riches.
Ayant eu pendant de trop longues années l'appui politique et financier de part et d'autre, Bordeaux à longtemps fait ombrage à la région du Sud-Ouest. Difficile de l'ignorer puisque leurs histoires sont étroitement liées. Les vignerons, aujourd'hui, continuent à faire le vin comme ils l'ont appris de leurs prédécesseurs. La vision et l'unité sont difficiles étant donné l'étendue de son terroir et la trop grande variété de cépages plantés au gré et à l'humeur des propriétaires. Pourtant, le potentiel des sols et du climat attendent cette nouvelle génération qui prendront position éventuellement avec comme guide les leçons du passé. Loin de briser les chaînes, ils donneront à cet endroit si particulier et à ses vins la récompense et la gloire qu'ils méritent enfin.
lundi 25 février 2013
Les vins de Bordeaux
Que seraient les vins de la France sans ceux de Bordeaux? Un classement historique, celui de 1855, a scellé le destin de plusieurs maisons dans une hiérarchie très lourde de conséquences, le poids de ce classement demande un investissement non seulement monétaire, mais bien d'une vie entière... Le dévouement dans les coulisses est en parfaite parallèle aux investissements dans les châteaux, chais, l'oenotourisme, vignobles et pour que l'image de la région continue à faire briller/illuminer ses vins de par le monde. Bordeaux veut garder la place plus haute du podium, et tous les efforts mis en place laisse croire qu'il est indélogeable.
Les vins :
Divisé en tout près d'une soixantaine d'appellations, les vins de Bordeaux sont surtout produits en rouge, les plus grands d'entre eux se retrouvent sur la rive droite (Pomerol, Côtes-de-Bordeaux) et la rive gauche (Médoc, Graves). Les cépages rouges sont le cabernet sauvignon, le cabernet franc, le merlot et le petit verdot. Les vins sont presqu'exclusivement issus d'un assemblage, il est donc très rare qu'un vin monocépage soit commercialisé. Sur la rive droite, le merlot est utilisé en plus grande quantité pour assembler les vins et les cabernets pour la rive gauche. Pour les blancs, le sauvignon blanc, le sémillon sont à la base de vins secs et moelleux. Les plus recherchés sont les Sauternes, des liquoreux qui vieillissent pendant des décennies et de très haut niveau qualitatif. L'appellation Entre-deux-mers, produit des blancs très digestes et frais. On y fait aussi des vins rosés et mousseux.
Terroirs, faits et particularités :
L'histoire vinicole remonte au premier siècle lorsque les romains implantent la vigne. En 1152, Aliénor d'Aquitaine épouse Henri II Plantagenêt favorisant ainsi les échanges commerciaux avec l'Angleterre. Le classement de 1855 tient compte de la valeur marchande des vins - et fait suite à une demande de Napoléon III pour la création d'une liste qui sera présentée à l'exposition universelle de Paris - et cette liste (divisée en 5 catégories soit du premier au cinquième cru) est encore valable aujourd'hui. Le phylloxéra a fait des ravages dans la région comme partout ailleurs en France. Même si Bordeaux est protégé des intempéries par la forêt des Landes et que le Golf Stream (courant marin chaud en provenance des Caraïbes) régule la température, le haut taux d'humidité et la grêle peuvent être désastreux. De ces conditions météorologiques découlent aussi le mildiou (maladie de la vigne), qui donne beaucoup de fil à retordre aux vignerons. L'humidité est pourtant bénéfique pour la création de vins liquoreux et est en fait, un élément indispensable. Les raisins sont récoltés en plusieurs fois (peut être sur 8-9 vendanges consécutives pour le même vignoble) pour ne garder que les baies atteintes de la "pourriture noble" et en surmaturité au fur et à mesure de la saison. Le vignoble bordelais est divisé en 4 grandes aires de production : La rive gauche, la rive droite, Entre-Deux-Mers et les Graves. Les sols sont majoritairement composés de marnes et de calcaires. Bordeaux est le plus vaste vignoble de la France avec tout près de 120 000 hectares de vignes plantées.
À table :
Pour les vins rouges : les steaks, viande de gibier en général comme le cerf ou orignal, l'agneau et les fromages de type camembert. Pour le blancs : les poissons et fruits de mer, viande blanche avec sauce en crème. Pour le liquoreux : foie gras ou encore seul pour apprécier toutes les subtilités de ce grand vin.
Quelques suggestions :
Château Du Puy, peut donner une idée du style de vin qui est élaboré dans la région. De bonne facture et gardant un style précis à travers les millésimes, il saura vous donner le goût de découvrir encore plus les vins de Bordeaux et leurs styles classiques. Michel Rolland est le vigneron/conseiller le plus connu de la planète entière, sans repos et travaillant pour plusieurs maisons à travers le monde, il offre panoplie de vins à Bordeaux qui valent le détour. Toujours bien travaillés et à un niveau qualité/prix inégalables. Château d'Yquem est l'un des plus grands liquoreux du monde. Sa notoriété est à la hauteur de sa qualité et ce vin peut être dégusté dans plusieurs décennies après sa mise en marché. Si le millésime n'est pas à la hauteur de toutes les conditions nécessaires à son élaboration, il n'est tout simplement pas commercialisé et les amateurs devront attendre le prochain millésime... si tout va bien.
La bouteille aux larges épaules est le phare emblématique de l'image bordelaise. Cette locomotive qui demande beaucoup d'efforts pour continuer à avancer, laisse en cours de route plusieurs vignerons qui se sont cassés le dos à vouloir entretenir celle-ci. Bordeaux peut pourtant vous faire monter en première classe, si le voyage et l'attente ne vous font pas peur... Ce voyage gustatif teinté d'arômes de cassis, de notes minérales/métalliques, de fruits noirs et de sous-bois laisse rêveur et incruste un souvenir que vous ne serez pas près d'oublier. À qui sait attendre, le voyage ne fait que commencer...
Les vins :
Divisé en tout près d'une soixantaine d'appellations, les vins de Bordeaux sont surtout produits en rouge, les plus grands d'entre eux se retrouvent sur la rive droite (Pomerol, Côtes-de-Bordeaux) et la rive gauche (Médoc, Graves). Les cépages rouges sont le cabernet sauvignon, le cabernet franc, le merlot et le petit verdot. Les vins sont presqu'exclusivement issus d'un assemblage, il est donc très rare qu'un vin monocépage soit commercialisé. Sur la rive droite, le merlot est utilisé en plus grande quantité pour assembler les vins et les cabernets pour la rive gauche. Pour les blancs, le sauvignon blanc, le sémillon sont à la base de vins secs et moelleux. Les plus recherchés sont les Sauternes, des liquoreux qui vieillissent pendant des décennies et de très haut niveau qualitatif. L'appellation Entre-deux-mers, produit des blancs très digestes et frais. On y fait aussi des vins rosés et mousseux.
Terroirs, faits et particularités :
L'histoire vinicole remonte au premier siècle lorsque les romains implantent la vigne. En 1152, Aliénor d'Aquitaine épouse Henri II Plantagenêt favorisant ainsi les échanges commerciaux avec l'Angleterre. Le classement de 1855 tient compte de la valeur marchande des vins - et fait suite à une demande de Napoléon III pour la création d'une liste qui sera présentée à l'exposition universelle de Paris - et cette liste (divisée en 5 catégories soit du premier au cinquième cru) est encore valable aujourd'hui. Le phylloxéra a fait des ravages dans la région comme partout ailleurs en France. Même si Bordeaux est protégé des intempéries par la forêt des Landes et que le Golf Stream (courant marin chaud en provenance des Caraïbes) régule la température, le haut taux d'humidité et la grêle peuvent être désastreux. De ces conditions météorologiques découlent aussi le mildiou (maladie de la vigne), qui donne beaucoup de fil à retordre aux vignerons. L'humidité est pourtant bénéfique pour la création de vins liquoreux et est en fait, un élément indispensable. Les raisins sont récoltés en plusieurs fois (peut être sur 8-9 vendanges consécutives pour le même vignoble) pour ne garder que les baies atteintes de la "pourriture noble" et en surmaturité au fur et à mesure de la saison. Le vignoble bordelais est divisé en 4 grandes aires de production : La rive gauche, la rive droite, Entre-Deux-Mers et les Graves. Les sols sont majoritairement composés de marnes et de calcaires. Bordeaux est le plus vaste vignoble de la France avec tout près de 120 000 hectares de vignes plantées.
À table :
Pour les vins rouges : les steaks, viande de gibier en général comme le cerf ou orignal, l'agneau et les fromages de type camembert. Pour le blancs : les poissons et fruits de mer, viande blanche avec sauce en crème. Pour le liquoreux : foie gras ou encore seul pour apprécier toutes les subtilités de ce grand vin.
Quelques suggestions :
Château Du Puy, peut donner une idée du style de vin qui est élaboré dans la région. De bonne facture et gardant un style précis à travers les millésimes, il saura vous donner le goût de découvrir encore plus les vins de Bordeaux et leurs styles classiques. Michel Rolland est le vigneron/conseiller le plus connu de la planète entière, sans repos et travaillant pour plusieurs maisons à travers le monde, il offre panoplie de vins à Bordeaux qui valent le détour. Toujours bien travaillés et à un niveau qualité/prix inégalables. Château d'Yquem est l'un des plus grands liquoreux du monde. Sa notoriété est à la hauteur de sa qualité et ce vin peut être dégusté dans plusieurs décennies après sa mise en marché. Si le millésime n'est pas à la hauteur de toutes les conditions nécessaires à son élaboration, il n'est tout simplement pas commercialisé et les amateurs devront attendre le prochain millésime... si tout va bien.
La bouteille aux larges épaules est le phare emblématique de l'image bordelaise. Cette locomotive qui demande beaucoup d'efforts pour continuer à avancer, laisse en cours de route plusieurs vignerons qui se sont cassés le dos à vouloir entretenir celle-ci. Bordeaux peut pourtant vous faire monter en première classe, si le voyage et l'attente ne vous font pas peur... Ce voyage gustatif teinté d'arômes de cassis, de notes minérales/métalliques, de fruits noirs et de sous-bois laisse rêveur et incruste un souvenir que vous ne serez pas près d'oublier. À qui sait attendre, le voyage ne fait que commencer...
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